Gâteau à la rhubarbe

Voilà une recette gourmande pour changer de la traditionnelle tarte à la rhubarbe!

• 500g de tiges de rhubarbe
• 200g de beurre mou
• 400g de farine
• 300g de sucre en poudre
• 4 oeufs

Préchauffez le four à 180°. Ecrasez ensemble le beurre et la moitié du sucre jusqu'à former une pâte souple. Ajoutez les œufs un par un et la farine, en mélangeant rapidement avec une spatule.

Lavez et séchez la rhubarbe, retirez les feuilles et épluchez les tiges, puis coupez les en petits morceaux. Mélangez-les avec le reste de sucre.

Beurrez un moule, étalez-y la pâte. Répartissez les morceaux de rhubarbe sur la pâte en appuyant légèrement. Enfournez et faites cuire 50 minutes.